Пшеничный белок глютен: что это и почему он вреден? В каких продуктах содержится

«Этот продукт без глютена» — гласят рекламные буклеты производителей диетической пищи. А что такое глютен и так ли он вреден, как его преподносят? Попробуем разобраться.

 

 

Сначала определение. Глютен — разновидность белка, который практически во всех популярных злаковых культурах. Другое название глютена — клейковина. Именно он придаёт тесту эластичность, объём и привычный мучной вкус.

 

 

Но если злаковая продукция содержит глютен натуральный, то в виде искусственной добавки его добавляют во всевозможные вредные продукты: в чипсы и конфеты, в кетчуп и майонез, в капсульные лекарства и картошку фри. Иногда глютен добавляют даже в косметику. 

 

Так чем всё-таки вреден глютен? Если вы здоровый человек — ничем. Проблемы начинаются у тех людей, которые страдают от непереносимости глютена (целиакией). Эта особенность их организма обусловлена генетической предрасположенностью.

 

Было бы не так опасно, если бы организм больных целиакией отторгал только глютен. Но проблема в том, что иммунная система воспринимает его как чужеродный вредоносный объект и начинает уничтожать, повреждая при этом другие, важные ткани и органы.

 

Непереносимость глютена заставляет с осторожностью относиться к пище и выбирать только безглютеновые продукты.

 

 

Известно, что непереносимостью глютена страдает всего лишь один процент людей. Но также известно, что и у иммунной системы здоровых людей может появиться на глютен негативная реакция. Это грозит проблемами с желудком, анемией, разладом нервной системы.

 

Если вы отметили у себя такие признаки, обязательно сходите к врачу и начните придерживаться безглютеновой диеты.

В

нашем интернет-магазине большой выбор безглютеновых продуктов: