Отруби, польза и вред

У нас вы можете купить различные виды отрубей: овсяные и пшеничные, амарантовые и ржаные, рисовые. В наличии отруби без добавок и с полезными добавками: топинамбуром, расторопшей, кориандром, свеклой, ламинарией и морской капустой.

Отруби стоит периодически включить в свой рацион, чтобы максимально очистить организм от всего вредного, что в нём накопилось. Особенно это важно для кишечника и желудочно-кишечного тракта. Отруби содержат огромное количество клетчатки, поэтому не перевариваются, но тщательно очищают кишечник : выводят все-все вредности. Организм лишается вредных холестерина, токсинов, солей и оздоравливается. Благодаря этому здоровее становятся кожа, волосы, ногти. Улучшается самочувствие и общее состояние организма.

Благодаря регулярному употреблению отрубей снижается риск сахарного диабета, потому перестаёт «скакать» уровень сахара в крови. Выводится лишняя желчь.

Все знают, что отруби полезны. Но почти никто не знает, чем именно. И лишь единицы понимают, насколько этот продукт укрепляет здоровье. Разберёмся, что такое отруби, какой пищевой ценностью они обладают, как используются и почему их стоит попробовать.

Откуда берутся отруби и какие бывают?

Производство овсяных отрубей, а также других видов — дело мукомольных фабрик. Собственно, отруби, — субпродукт этого производства: они представляют собой измельчённую твёрдую оболочку, отделившуюся от зерна. Готовят отруби из гречихи, риса, ячменя, ржи, пшеницы и других видов злаковых культур. Отделять отруби от зерна необходимо потому, что если этого не сделать, мука будет быстро прогоркать.

Непонятно, почему отруби столь долгое время считали кормом для животных, недооценивая их полезные свойства для человеческого организма. Европейцы до начала двадцатого века вообще считали отруби бросовым продуктом, годным лишь для кормления свиней. Совсем недавно отруби вернулись в рацион в качестве питательного источника белка, клетчатки, жирных кислот и микроэлементов.

Ещё одна разновидность — экструдированные отруби. Их получают благодаря обработке зерна на специальных экструдерах. В полезности таких отрубей медики сомневаются.

Чем хороши отруби, польза и вред продукта

Несправедливо считается, что для организма очищенное зерно и цельнозерновая мука, а не отруби — польза. И вред этих обработанных промышленными средствами продуктов недооценивается. Между прочим, именно отруби содержат большее количество питательных и ценных для организма веществ.

В 100 г (отруби пшеничные):

- пищевые волокна (нужны для нормализации обмена веществ, помогают похудеть): 43 г;
- микроэлементы: цинк — 8 мг, калий — 1183 мг, фосфор — 1014 мг, магний — 612 г, железо — 12 г, кальций — 74 г;
- витамины: K — 2 мкг, E — 1,6 мг, B6 (пиридоксин: необходим для нормализации кровообращения, усиливает рост волос, ногтей) — 1,3 мг, B5- 2,2 мг, B3 — 13,6 мг, B2 — 0,6 мг, B1 — 0,5 мг;
- белок: 16 г (необходим для роста мышц, сохранения и развития мышечной массы).

Овсяные отруби содержат полезных компонентов ещё больше.

А теперь подробно.

Пищевые волокна — это особый компонент: они не перевариваются желудком, а перерабатываются кишечной микрофлорой. Они не дают организму калорий, но при этом очищают кишечник — именно поэтому помогают похудеть.
Белок — вещество, состоящее из аминокислот (разлагается на них при переваривании пищи). Белок необходим всем живым организмам: он отвечает за обмен веществ, состояние иммунной системы, даёт энергию, отвечает за крепость ногтей, упругость кожи. Отруби как источник белка — отличная альтернатива рыбе или мясу, что актуально для вегетарианцев. Также большое количество белка содержится в орехах кешью.
Витамин B3 или никотиновая кислота. Участвует в клеточных окислительных реакциях, метаболизме аминокислот, белков и жиров, отвечает за процессы биосинтеза. Снижает холестерин, расширяет сосуды.

Вот какие они полезные — отруби. Дюкан не зря включил их в свою знаменитую диету.